Es bien sabido que la miel es un producto de origen natural procesado por la abeja a partir del néctar de las flores. La miel de La Alcarria tiene una larga tradición apícola, especialmente en las provincias de Guadalajara y Cuenca. 

Aunque el consumo de miel data de tiempos antiguos, los primeros registros sobre apicultura en la región datan de alrededor del 2000 a.C. En el siglo XVII, se publicó “El colmenero español”, que destacó por primera vez la calidad y peculiaridades de la miel de esta zona, que hoy posee denominación de origen.

 Lo que hace especial a la miel de La Alcarria son las condiciones geográficas y climáticas del lugar. La combinación de la vegetación local, como la ajedrea, la Lavanda y el clima de llanuras cruzadas por pequeños ríos influye directamente en la producción de miel durante diferentes estaciones del año. En otoño, por ejemplo, la miel se obtiene principalmente de la ajedrea, lo que aporta características únicas a su sabor, aroma y textura.

El proceso de producción de esta miel es completamente natural: se recoge cuando está madura, se extrae de los panales y se licua a bajas temperaturas sin pasteurización, lo que permite la cristalización característica de la miel. Este proceso asegura la preservación de sus propiedades nutritivas y antioxidantes.

La miel de La Alcarria tiene múltiples beneficios para la salud. Aporta glucosa de forma más saludable que el azúcar refinado, fortalece el sistema inmunológico, y es útil para tratar problemas como el insomnio o la falta de atención. 

Además, las propiedades de las plantas aromáticas de la zona, como el espliego, la Lavanda o el romero, hacen que esta miel sea especialmente eficaz para combatir migrañas, colesterol y jaquecas.

Dentro de los tipos más destacados de miel de La Alcarria se encuentran la miel de romero y la miel de lavanda, ambas con características propias según el tipo de néctar utilizado. 

La miel de la Alcarria se destaca por su pureza, ya que no contiene aditivos. En particular, la miel proveniente de los campos de lavanda de Brihuega, conocida por su aroma único, es una de las variedades más apreciadas por su calidad excepcional.